Vitella al forno con funghi

Piatto preparato dalla mamma, anche lei siciliana, di una mia carissima amica d'infanzia, della quale ricordo le domeniche profumate di sugo e carni elaborate.

Ingredienti: (4p)
4 fettine (scaloppine) di vitella
farina q.b.
1/2 kg funghi champignon
1 spicchio d'aglio
50 gr. parmigiano grattugiato
prezzemolo
burro
sale
olio evo
Preparazione: 
Tagliare a tocchetti i funghi e condirli con un trito di aglio, prezzemolo, sale e olio. Mescolare la farina con il parmigiano e infarinare le fette di carne facendo aderire bene. Mettere in una teglia dei fiocchi di burro, adagiare le fette di carne e versare la dadolata di funghi.
Coprire con un foglio di alluminio e fare cuocere in forno circa 20 minuti.
Scoprire la teglia e fare asciugare fino a fine cottura.





Tempi di cottura: circa 40 minuti a 200°