Lumaconi in salsa verde

Idea pratica e veloce per un condimento di inaspettato gradimento. Leggero e dietetico mette d'accordo tutti.

 

Ingredienti: (4p)
320 gr pasta
4 zucchine piccole
1 cipolla bianca piccola
abbondante prezzemolo
sale
olio evo
abbondante parmigiano

Preparazione: 
Lavare, pulire e tagliare a tocchetti le zucchine. Metterle in un tegame con l'olio, la cipolla affettata, il sale, metà del prezzemolo,  due dita d'acqua e fare cuocere. Frullare le zucchine aggiungendo a crudo il prezzemolo restante. Condire la pasta aggiungendo abbondante parmigiano.
E' già ottima così ma se preferite potete aggiungere un cucchiaio di panna




Tempi di cottura: circa 15 minuti