Spaghetti saltati agli spinaci

Ricetta semplice e veloce per chi ama i sapori delicati! Vi sorprenderà la sua bontà e la sua semplicità. Condimento da preparare mentre si cuoce la pasta.

Ingredienti (4 p):
500 gr. spinacini teneri
1 cipolla piccola bianca
4 pomodori da sugo
Zafferano
350 gr. spaghetti
Parmigiano

Preparazione: 

Pulire e lavare bene gli spinaci. Tritare la cipolla e farla cuocere lentamente in padella con un po' d'olio e i pomodori tagliati a pezzetti che con la loro acqua faranno in modo che la cipolla non frigga e risulti tenera e digeribile. Aggiungere lo zafferano sciolto in pochissima acqua di cottura della pasta. Versare gli spinacini e farli appassire mescolando per un paio di minuti. Scolare la pasta direttamente nella padella e farla mantecare bene. Servire con abbondantissimo parmigiano grattugiato direttamente nel piatto.