Confettura di cipolle bianche

Sempre alla ricerca di ricette sfiziose....... e questa con le cipolle mi è sembrata giusta per stuzzicare le serate estive. Ho fatto qualche piccola correzione mischiando quello che mi intrigava di più e il risultato mi ha lasciata molto soddisfatta.

Ingredienti:
350 gr cipolle bianche piatte
40 gr di zucchero di canna
2 cucchiai di olio
4 cucchiai di acqua
2 cucchiai di aceto bianco
100 ml vino bianco secco
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
1 cucchiaio di uvetta
una spruzzata di aceto balsamico

Preparazione:

Mettere in un tegame basso lo zucchero con l'acqua e a fiamma bassa farlo sciogliere e diventare biondo. Spegnere la fiamma e lasciare intiepidire. Aggiungere l'aceto, il vino e l'olio  mescolando bene. Versare nel tegame le cipolle affettate finemente e l'uvetta. Aggiungere il rosmarino e il timo tritati e   fare cuocere a fiamma bassissima per circa 40 minuti. Se si asciuga troppo aggiungere un paio di cucchiai di acqua calda. La confettura deve risultare morbida e un po' caramellata. Aggiungere poco prima di spegnere la fiammam una spruzzata di aceto balsamico.

Servire  con i formaggi, oppure su fette di pane bruschettate (magari alla brace).