Melanzane ripiene

Ricetta semplice e appetitosa. Quando le preparate fatene un po' di più . Se riuscite a farvele avanzare sono buonissime anche riposate.

Ingredienti: 3 melanzane striate medio/piccole
5 pomodorini ciliegini
2 fette di pane raffermo bagnato nell'acqua
1 pizzicata di capperi sotto sale lavati
2 rametti di timo fresco
1 pizzico di cumino
1 pizzico di origano
2 cucchiai di pecorino grattugiato
sale q.b.
olio evo

Preparazione: 

Svuotare le melanzane, tritarne la polpa e metterla in una ciotola con i pomodorini tagliati a pezzetti , il pane strizzato, il timo, i capperi, l'origano, il cumino , il pecorino e un pizzico di sale. Amalgamare tutto e riempire le barchette di melanzane pigiando bene. Mettere in una pirofila con un paio di cucchiai di acqua. Versare sopra olio evo e cuocere al microonde per circa 20 minuti alla massima potenza.