Torta di carote profumata

Non avevo mai fatto una torta di carote così buona e soffice. Questa ricetta supera tutte le aspettative. Ci vuole poco a prepararla e fa dimenticare quei dolcetti che frettolosamente qualcuno compra al supermercato. Sicuramente rimarrete sorpresi!
Potremmo chiamarla torta "camilla".

 

Ingredienti:

270 gr carote (3 carote medie)

160 gr olio di semi di arachidi

3 uova a temperatura ambiente

220 gr di zucchero

1 arancia (buccia grattugiata)

240 gr di farina

1 bustina lievito per dolci

 

 

Preparazione:

Accendere il forno (statico) a 175°.

Frullare nel mixer le carote crude con l'olio fino ad ottenere una crema arancione.

In una ciotola montare le uova con lo zucchero per circa 2 minuti fino a che saranno chiare e spumose, unire la buccia grattugiata dell'arancia, la crema di carote e mescolare.

Incorporare la farina, il lievito e mescolare ancora per qualche minuto.

Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella da 24 cm e versare l'impasto. Cuocere per circa 45 minuti (verificare con lo stecchino prima di sfornare).

A seconda dei gusti può essere gustata semplice (come una camilla) oppure spolverata di zucchero a velo o ancora con una glassa di zucchero o cioccolato.

 

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