Crepes

Penso che almeno una volta nella vita tutti abbiano preparato le crepes. Facili e golose si prestano ad ogni tipo di preparazione, sia dolci che salate. Quando mio figlio era piccolo era una grande gioia  prepararle rigorosamente con la nutella. Buonissime e pericolosissime per il rischio di mangiarle tutte!
Poi è stata la volta di quelle salate. Prosciutto e formaggio, funghi e mozzarella. Ora è tempo di scoprire nuove combinazioni per il ripieno ma quelle con i funghi e la mozzarella devo dire che continuano ancora oggi a riscuotere grande successo.
Partiamo da questa ricetta base e tutte le ricette successive relative alle crepes si riferiranno solo ed esclusivamente alla farcitura.









Ingredienti per le crepes: 
250 gr farina
3 uova
1 pizzico di sale
500 ml latte intero
20 gr burro
burro q.b. per ungere la padellina

Preparazione:

Utilizzare una frusta per amalgamare meglio gli ingredienti ed eliminare eventuali grumi.
Sbattere le uova con il sale, aggiungere il burro fuso ed il latte sempre mescolando per poi incorporare a poco a poco la farina.
Lasciare riposare 10 minuti circa.
Scaldare un padellino da crepes, ungere con pochissimo burro e versare un mestolino di composto cercando di ruotare il padellino per formare una frittatina tonda. Appena di stacca voltare e lasciare finire di cuocere. Occorrono davvero pochi minuti.