Crocchette di zucca

Consumiamo poca zucca solo perché non sappiamo come farla. Ho curiosato un po' ed ho trovato alcune soluzioni interessanti. Questa vale la pena di provarla.

Ingredienti:
1 kg zucca
3 salsicce
200 gr scamorza
3 uova
1 pizzico di noce moscata
farina . pangrattato - sale q.b.
olio per friggere

Preparazione: 

Tagliare la zucca a fette sottili e metterla in forno 30 minuti a 180°. Schiacciarla con una forchetta aggiustando di sale e noce moscata e lasciarla riposare. Nel frattempo togliere la pelle alla salsiccia, tagliarla a fettine e farla saltare pochi minuti in padella senza olio. Tagliare la scamorza a dadini.

Preparare 3 piatti: in uno mettere le uova con un pizzico di sale, in un altro il pangrattato e in un altro la farina.

Con la purea di zucca formare delle crocchette e mettere nell'interno un pezzetto di scamorza e un pezzetto di salsiccia. Chiudere bene le crocchette, passarle nella farina, poi nell'uovo e  nel pangrattato.

Friggere in olio caldo poche per volta.