Fettuccine ricce con asparagi porcini e zucca

Siamo in autunno e la zucca ha un colore così allegro da aver voglia di averla ogni giorno nel menù!

Ingredienti: (4p)
250 gr fettuccine ricce secche
6 asparagi
20 gr funghi porcini secchi
150 gr zucca pulita
1 cipolla media + mezza
1 cucchiaino di curcuma
vino bianco1/3 di bicchiere
1 rametto di rosmarino
parmigiano
olio evo
sale

Preparazione:

Ammollare qualche ora prima i funghi in acqua fredda e utilizzarli senza l'acqua di ammollo.

Tritare la 1/2 cipolla, e con poco olio e poca acqua farla cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti con il rosmarino e la zucca a cubetti.

Tritare l'altra cipolla e farla stufare qualche minuto con il vino e l'olio. Aggiungere la curcuma, gli asparagi tagliati a rondelle lasciando le cime. Unire i funghi e far cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Unire le cimette aggiustando di sale e fare cuocere altri 10 minuti.

Frullare la zucca e  unirla al condimento.

Lessare la pasta al dente, scolarla ma non troppo e farla saltare nella pentola con il condimento.

Aggiungere 2 cucchiai di parmigiano direttamente in pentola e il resto a piacere nel piatto.