Finocchi e zucca

 Un contorno un pò insolito ma ben riuscito.

Ingredienti:

400 gr finocchi

400 gr di zucca

30 gr uvetta

semi di finocchio

50 gr vino bianco secco

olio

sale

Preparazione:

Lavare, pulire i finocchi e la zucca, poi tagliarli a cubetti. Versare in padella l'olio e le spezie a piacere e aggiungere finocchi,  zucca e uvetta. Salare, mescolare bene e aggiungere il vino. Coprire e lasciare cuocere per circa 15 minuti. Nel caso dovesse risultare brodoso togliere il coperchio ed alzare la fiamma.

Per gustare meglio questo contorno il mio consiglio è di lasciarlo riposare almeno una decina di minuti.

Minestra veloce

 Con un pò di fantasia si può organizzare un buon piatto anche quando non si ha in mente nessuna ricetta. Basta guardare in frigo (nel mio la scarola non manca quasi mai) o in dispensa, di cosa si dispone e poi avere voglia di provare. 

In questa ricetta le spezie vanno utilizzate nella quantità che si desidera, è solo una questione di gusto.

Io ho utilizzato pasta spezzata all'uovo ma ognuno può provare con quella preferita.

Ingredienti (4p):

350 gr pasta

150 gr scarola

1 spicchio di aglio

1 scatola di cannellini (140 gr)

6 pomodorini ciliegino

zenzero in polvere

paprica dolce in polvere

peperoncino

olio evo

sale

parmigiano

Preparazione:

Dopo avere lavato e tagliato i pomodorini e la scarola, metterli in pentola con acqua, aglio, olio, sale e spezie nella quantità preferita. Fare cuocere 10 minuti quindi aggiungere la pasta e portare a cottura. Un filo d'olio a crudo renderà il piatto più gustoso e il parmigiano aggiunto direttamente nei piatti farà il resto. 

Pollo alla mediterranea

 Il pollo si può cucinare  in tantissimi modi ed ogni volta è una sorpresa scoprire come ci vuole poco a rendere un alimento sempre diverso e interessante!

Per questo piatto ho utilizzato quelle che vengono chiamate "bistecchine di pollo". In realtà sono fusi di pollo disossati.

Buonissimi!

Ingredienti:

4 bistecchine di pollo 

1/3 bicchiere di vino bianco secco

50 gr pomodori secchi

30 gr olive taggiasche

rosmarino 

alloro

scorza di 1 limone 

olio evo

sale

Preparazione:

Mettere in un tegame largo e basso un pò di olio, aggiungere il pollo e fare colorare sui due lati per qualche minuto. Aggiungere un rametto di rosmarino, 2 foglie di alloro, la scorza di limone grattugiata e il vino. Fare cuocere con coperchio a fiamma bassa. Salare appena un pò ed a 3/4 di cottura aggiungere le olive, i pomodori a pezzetti, i pinoli e terminare la cottura.