Pasticcini al limone

 Versione al limone di una ricetta di pasticcini all'arancia. Molto buone tutte e due le versioni, il segreto della bontà di questi pasticcini è tutto nella cottura.....

Ingredienti:
280 gr farina 00

1 uovo

110 gr zucchero bianco

100 gr burro

1 limone

1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr)

per decorare zucchero semolato e zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungere l'uovo, la buccia grattugiata del limone e il succo di metà limone.

Mescolare bene poi aggiungere la farina e il lievito. L'impasto deve rimanere morbido ma non appiccicoso. Coprire la ciotola con la pellicola e farla riposare in frigorifero per circa 1 ora. 

Scaldare il forno a 180°, riprendere l'impasto dal frigo, formare delle palline della grandezza circa di una noce, passarle prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.

Ricoprire un placca con cartaforno, posizionare distanziate le palline e fare cuocere in forno 10 minuti circa fino a quando formeranno delle piccole crepe sulla superficie.

Togliere dal forno, i pasticcini rimarranno molto morbidi fino a quando non saranno completamente freddi.