Palline di caprino con semi ed erbe

Per un aperitivo o antipasto veloce e leggero. Comodo da preparare in anticipo e tenere in frigo fino al momento di servire. Io li ho presentati nei pirottini ma possono essere serviti su un letto di insalatina a taglio.

Ingredienti:
240 gr di formaggio caprino
1 cipollotto
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazetto di salvia
1 mazzetto di basilico
poca menta
2 cucchiaini di semi di lino
olio evo
pepe

Preparazione:
Lavare e tritare il cipollotto, farlo stufare lentamente in un padellino antiaderente con poco olio per circa 2 minuti. Lasciare freddare. Nel frattempo lavare, asciugare e tritare tutte le erbette.
In una ciotola lavorare il formaggio con una forchetta, aggiungere i semi di lino e il cipollotto.
Formare delle palline e passarle nel trito di erbe.
Servire.

Torta al limone e ricotta

E' una ricetta facile e gustosa dedicata a chi ama i dolci di ricotta.













 Ingredienti:
230 gr di farina
125 gr di zucchero + gr 50
4 uova
scorza di 2 limoni grattugiata
70 gr olio di semi di girasole
50 gr latte
50 gr succo di limone
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
350 gr ricotta

Preparazione:
Mescolare in una ciotola la farina il lievito e la vanillina. A parte montare due uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la scorza dei limoni, il latte, il succo di limone  e l'olio.
Unire i due composti continuando a mescolare.
A parte mescolare la ricotta con lo zucchero.
Foderare con carta da forno una teglia e versare il composto livellandolo con una spatola. Versare sopra la crema di ricotta. Infornare a 170° per circa 40/45 minuti.
Lasciare raffreddare prima di servire.