Farfalle con il pesce spada zucchine e menta

 

Torno al piacere di cucinare dopo un lungo periodo di "noia culinaria" dovuta al  caldo asfissiante che ci ha accompagnato fino a pochi giorni fa e che ci ha obbligato a  piatti semplici, spesso non cucinati e a volte pure noiosi.

Ingredienti:
320 gr di farfalle
300 gr di pesce spada
2 zucchine
2 spicchi di aglio

5/6 foglie di menta essiccata e sbriciolata al momento

70 ml vino bianco secco

zenzero in polvere 1 cucchiaino raso

olio evo q.b.

sale q.b.

scorza di limone grattugiata a piacere

Preparazione:

Tagliare le zucchine e la fetta di pescespada a cubetti. Scaldare l'olio in un saltapasta ed aggiungere l'aglio tagliato a pezzetti e lo zenzero. Fare scaldare senza soffriggere, aggiungere il pesce e fare cuocere per circa 5 minuti, mescolare e poi sfumare con il vino per circa 3 minuti. Versare le zucchine nel tegame, aggiungere la menta sbriciolata, mescolare ancora e abbassare la fiamma per fare cuocere col coperchio per circa 15 minuti. Mescolare di tanto in tanto e fare attenzione a non fare asciugare il sughetto.

Lessare la pasta al dente, scolarla e versarla nel condimento facendo insaporire un paio di minuti.

Servire accompagnando con una grattuggiata di buccia di limone direttamente sulla pasta.

Fusilli speziati

 

Torno al piacere di sperimentare  dopo un lungo periodo di "noia culinaria". Ho proprio voglia di cucinare!!!!

Ingredienti:
320 gr Fusilli
1 zucchina grattugiata
4 pomodori sanmarzano
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di zenzero
1 pizzico di peperoncino

1 pizzico di paprika dolce
1 aglio
olio evo q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Mentre cuoce la pasta mettere in padella l'olio, l'aglio, la curcuma, lo zenzero e il peperoncino, Dopo un paio di minuti aggiungere i pomodori spellati e tagliati a cubetti e salare. Lasciare insaporire altri 5 minuti. Aggiungere le zucchine grattugiate e fatele saltare ancora circa 5 minuti. Scolare la pasta al dente e versarla direttamente nella padella. Mantecare e servire.