Zuccherini montanari

Dopo avere letto la ricetta, mi sono documentata. Pare che questi biscotti siano considerati di buon augurio e quindi vengano regalati oppure disposti sulle tavole e offerti nei periodi delle feste.
Visto che ci avviciniamo al Natale ho pensato di prepararli ed incartarli ad uno ad uno in carta natalizia trasparente e regalarli agli amici. A dire la verità, nella loro semplicità, mi piacciono molto e quindi li ho preparati anche per la casa e nel pomeriggio me ne gusto uno insieme ad un caffè! Una piccola golosità ci vuole……..

Ingredienti: 
500 gr farina 00
50 gr zucchero
4 uova
1 bustina lievito per dolci
2 cucchiai semi di anice
4 cucchiai liquore all'anice (sambuca)
120 gr olio semi arachide
Per la glassa
300 gr zucchero
70 gr acqua
90 gr liquore all'anice

Preparazione:

Sbattere con una forchetta le uova, il liquore e l'olio.

Versare sulla spianatoia la farina a fontana, lo zucchero, i semi di anice e il lievito. Al centro aggiungere il composto precedentemente preparato e impastare fino ad ottenere la consistenza di una frolla.

Preparare delle palline di 40 gr e fare un buco al centro o in alternativa fare un cordoncino e chiuderlo a ciambella.

Disporre le ciambelline sopra una leccarda foderata con carta da forno  e cuocerle in forno statico a 180° per circa 15 minuti.

Toglierle dal forno e farle raffreddare completamente.

In un tegame largo e basso mettere l'acqua con lo zucchero e il liquore e farlo bollire a fuoco moderato mescolando continuamente fino a quando alzando il cucchiaio lo sciroppo tenderà a scendere a filo.

Tuffere gli zuccherini nello sciroppo e delicatamente, a fiamma bassa, mescolare fino a quando gli zuccherini avranno una glassa bianca. Posizionarli ad uno ad uno su una griglia ed attendere che si asciughino tutta una notte.

Con le dosi fornite si realizzano 24 zuccherini.

Fusilli melanzane pomodorini secchi zenzero e limone

Dopo avere apprezzato molto questo piatto nella versione già pubblicata, ho apportato alcune variazioni ed ho ottenuto un risultato  ancora più soddisfacente del precedente.....

Ingredienti:

320 gr di fusilli grandi

300 gr di melanzane lunghe striate

2 pomodori secchi (4 pezzi)

2 spicchi di aglio

40 gr di nocciole tostate

scorza di 1 limone grattugiato

olio evo q.b.

sale q.b.

zenzero in polvere

Preparazione:

Fare rinvenire i pomodori in acqua bollente per pochi minuti. Pulire e tagliare a cubetti le melanzane lasciandole riposare con un po' di sale. Dopo circa 1/2 ora  asciugare bene le melanzane  e friggerle in olio ben caldo. Scolarle e metterle da parte.

Mentre cuoce la pasta, in una larga padella fare scaldare l'aglio, aggiungere i pomodorini strizzati e tritati e lo zenzero. Lessare la pasta al dente, scolarla  e versarla in padella, aggiungere le melanzane, la scorza grattugiata del limone e mantecare bene un paio di minuti aggiustando di sale. A fuoco spento aggiungere un filo  di olio evo.

Impiattare  con una spolverata generosa di nocciole tritate.

Stavolta niente parmigiano.