Gnocchi con i funghi

Gli gnocchi si sa sono buoni con tutto. Questa volta ho usato però un tipo di patate rosse consigliate dal un collega che le aveva appena provate. Devo dire la verità che è stato un ottimo suggerimento perché le patate hanno richiesto poca farina e soprattutto non si sono appiccicate nel periodo di riposo prima della cottura.
Ottimi!!!

Ingredienti :
1 kg patate rosse
300 gr farina
1 pizzico di sale
1 uovo
farina q.b. per il momento del taglio

per il sugo di funghi:
500 gr di funghi champignon scuri
10 gr funghi porcini secchi
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 cucchiaino di curcuma
sale
olio evo

Preparazione:
Mettere a bagno i funghi secchi per circa 15 minuti. Pulire e tagliare a fettine i funghi champignon. In una padella versare l'olio, l'aglio sbucciato e privato della parte centrale, la curcuma,  i funghi a fettine e i porcini ben strizzati. Fare cuocere circa 15/20 minuti. A metà cottura aggiungere il prezzemolo tritato finemente.
Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con l'apposito attrezzo direttamente sulla spianatoia.
Mettere al centro l'uovo, il sale e cominciare a versare la farina fino a che l'impasto non diventa della consistenza desiderata.
Fare riposare 15 minuti e poi procedere al taglio.