Polpette di pane al sugo

Questa è una ricetta pugliese molto semplice ma molto gustosa, scoperta in un ristorante vegetariano dai piatti molto interessanti e tutti di mio gusto! Su internet ho trovato tantissime versioni della ricetta. Io l'ho chiesta alla proprietaria del ristorante, che è anche la cuoca, ma non sono sicura che mi abbia detto proprio tutti gli ingredienti perché in fondo in fondo ognuno di noi sa che in ogni ricetta c'è un piccolo segreto che non si può svelare. Comunque ho provato a rifarla.
Il risultato è stato buono! Però ho dovuto fare più tentativi prima di ritenermi soddisfatta e vicina al gusto della pietanza mangiata al ristorante......

Ingredienti:
per le polpette
400 gr pane raffermo
100 ml latte
2 uova
60 gr parmigiano grattugiato
40 gr pecorino grattugiato
basilico q.b.
menta q.b.
sale q.
per il sugo
500 ml di passata di pomodoro (meglio pomodori da sugo passati)

1 cipolla

1 spicchio di aglio

basilico q.b.

sale q.b.

olio evo q.b.

Preparazione:

Per prima cosa spezzettare il pane all'interno di una ciotola con il latte e fare riposare per circa 30 minuti o fino a che avrà assorbito tutto il latte.

Versare l'olio in una pentola ben capiente, aggiungere la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio e lasciare appassire 3/4 minuti a fuoco basso.

Aggiungere il pomodoro passato, il basilico, salare e lasciare cuocere circa 15/20 minuti.

Mentre cuoce il sugo preparare le polpette.

Strizzare bene il pane, aggiungere le uova, i formaggi, il basilico e la menta tritati e un po' di sale. Impastare come se fosse carne macinata. Formare delle polpette ovali.

In una padella leggermente oliata fare sigillare le polpette su tutti i lati (l'operazione sarà breve).

Mettere le polpette nella pentola con il sugo e fare continuare la cottura a fuoco basso per circa 10 minuti per prendere il sapore.

Buon appetito!