Ogni tanto fa bene sperimentare ricette nuove.
Poi le polpette! Chi più ne sa più ne metta! Tra ne numerosissime ricette questa vale la pena di provarla. Cucina povera? Cucina dietetica? Che importa.....l'importante è provare e divertirsi e chi lo sa...... magari piace!
Ingredienti:
150 gr miglio
350 gr acqua
2 zucchine
1 cucchiaino di curcuma
80 gr formaggio grattugiato
2 uova
2 cipollotti
pangrattato q.b.
prezzemolo q.b.
olio evo
pepe (a piacere)
sale
Preparazione:
Sciacquare a lungo il miglio sotto l'acqua corrente.
In una pentola portare ad ebollizione l'acqua, salare e fare cuocere il miglio per circa 35 minuti, poi spegnere e lasciare intiepidire.
In una padella antiaderente fare rosolare in poco olio i cipollotti e le zucchine tritate. Quando saranno cotti aggiungerli al miglio ben scolato, unire il prezzemolo tritato, un filo d'olio, sale e pepe.
Aggiungere le uova, il parmigiano, la curcuma e mescolare bene. Impastare con le mani fino a quando tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati.
Trasferire l'impasto in frigorifero e farlo riposare per circa 1/2 ora. Formare delle polpette con le mani, schiacciarle leggermente e passarle nel pangrattato.
Vanno cotte in forno a 180° per circa 20 minuti e comunque fino a quando saranno ben dorate.
