Ingredienti: (6p)
500 gr lasagne
3 peperoni
1 melanzana
100 gr funghi champignon
3 cipollotti
3 zucchine
1 mazzetto di asparagi
200 gr piselli
1 cespo di radicchio rosso di Treviso
500 gr besciamella
300 gr mozzarella
parmigiano grattugiato
3 cucchiai olio evo
burro q.b.
sale q.b.
Preparazione:
Lavare le verdure e tagliarle a cubetti, soffriggere i cipollotti a fettine in una padella con l'olio, aggiungere i funghi tagliati, il radicchio a pezzi e fare stufare lentamente. Aggiungere le zucchine, i peperoni e le melanzane e fare cuocere mescolando di tanto in tanto. Appena le verdure risulteranno cotte ma al dente, togliere dal fuoco, salare e tenere da parte.
Lessare le altre verdure, saltarle in padella con una noce di burro e tenerle da parte. In una pirofila da forno stendere le lasagne, aggiungere uno strato di verdure, parmigiano grattugiato e pezzetti di mozzarella. Versare un poco di besciamella e proseguire con un altro strato fino ad esaurire gli ingredienti.
Terminare con un po' di besciamella e parmigiano. Infornare la pirofila a 200° per circa 30 minuti. Servire dopo circa 5 minuti di riposo.
Lessare le altre verdure, saltarle in padella con una noce di burro e tenerle da parte. In una pirofila da forno stendere le lasagne, aggiungere uno strato di verdure, parmigiano grattugiato e pezzetti di mozzarella. Versare un poco di besciamella e proseguire con un altro strato fino ad esaurire gli ingredienti.
Terminare con un po' di besciamella e parmigiano. Infornare la pirofila a 200° per circa 30 minuti. Servire dopo circa 5 minuti di riposo.