La pasta alla Norma ha bisogno di pochi ingredienti ma è possibile giocare sui tipi di pasta ( dagli ziti alle lumache) e sulla presentazione ( dalla semplice presentazione nel piatto, alle pirofile mono porzione da mandare in forno un paio di minuti con la ricotta sopra). Insomma scegliete voi!
Ingredienti (4p):
320 grammi di pasta
4 melenzane nere
1 bottiglia di pomodoro
2 spicchi di aglio
un mazzetto di basilico
ricotta salata
olio evo + olio semi mais per la frittura
sale q.b.
Preparazione:
Tagliare a fettine le melenzane e metterle a riposare, tamponarle con carta prima di friggerle in olio caldo.
Preparare il sugo con l'aglio, l'olio, il pomodoro e il basilico in abbondanza.
Quando il sugo è pronto aggiungere, a fuoco spento, una metà delle melenzane tagliate a strisce.
Cuocere la pasta, scolarla e mantecarla con il sugo.
Aggiungere direttamente nel piatto alcune fettine di melanzana e abbondante ricotta grattugiata.
Buon appetito!
