Torta cioccopera allo zenzero

Dopo tanto sperimentare nuove cose torno con piacere alle mie torte realizzate utilizzando il bicchiere per le dosi.
La torta al cioccolato è intramontabile,  allora basta aggiungere qualche elemento in più per dare un tocco nuovo ad un classico…..

Ingredienti:
2 bicchieri di farina
1 bicchiere di cacao fondente
1 bicchiere di succo di pera
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere scarso di olio di arachidi o girasole
3 uova
3 pere
1 bustina di lievito per dolci
zenzero in polvere 1/2 cucchiaino
zucchero a velo q.b.
Preparazione:

Tagliare le pere a cubetti e tenerle immerse nel succo di pera fino al momento dell'utilizzo.

Montare con le fruste le uova con zucchero e zenzero, aggiungere l'olio e il succo di pera. Amalgamare bene e poi aggiungere la farina e il cacao. Quando tutti gli ingredienti saranno bene amalgamati aggiungere il lievito.

A fruste spente aggiungere le pere mescolando con un cucchiaio.

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico a 180° per 35/40 minuti.

Servire la torta spolverata con un pò di zucchero a velo.

Ciambellone all'acqua due colori

Per questa volta ho messo da parte il mio amato succo ACE in questa ricetta che, preparata con l'acqua, risulta un pò più leggera. Ogni tanto è bene provare un gusto più delicato, se non altro per variare…..

Ingredienti:

350 gr farina

200 gr zucchero

120 gr acqua

120 gr olio semi

4 uova

20 gr cacao amaro

1limone (scorza grattugiata)

1 bustina lievito vanigliato

Preparazione:

Montare, con le fruste, le uova con lo zucchero e la scorza del limone grattugiata, aggiungere l'olio continuando sempre a mescolare, aggiungere anche l'acqua e poco alla volta la farina. Amalgamare per qualche minuto ed in ultimo aggiungere il lievito.

Nel frattempo imburrare e infarinare uno stampo e quando l'impasto è pronto versarne una metà. Aggiungere all'impasto rimanente il cacao e mescolare fino al completo assorbimento.

Versare l'impasto al cacao nello stampo cercando di formare un disegno a piacimento.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

Pasta e lenticchie

La pasta e lenticchie si prepara come la minestra solo che occorre mettere meno acqua per farla rimanere più asciutta.
Il gusto rimane lo stesso.
Secondo me per gustarla al meglio non occorre aggiungere parmigiano ma ovviamente per i cultori….. via libera…….

Ingredienti: (4p)
200 gr ditalini rigati
100 gr lenticchie secche
1 cipolla piccola
1 carota
1 gambo di sedano
1 pomodoro ramato
olio evo
sale
1 foglia di alloro
2 foglie di salvia
peperoncino
vino
Preparazione:

Tritare  la cipolla e il sedano finemente mentre la carota a pezzetti un po' più grandi.

Versarli in pentola con l'olio per circa 5 minuti a fiamma bassissima mescolando di tanto in tanto, aggiungere l'alloro, la salvia, le lenticchie, il peperoncino e il pomodoro a pezzettini, mescolare e dopo qualche minuto sfumare con poco vino bianco. Aggiungere acqua calda e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Salare, aggiungere altra acqua e lasciare cuocere altri 10 minuti. Versare la pasta nelle lenticchie e a fine cottura fare riposare per qualche minuto prima di servire in tavola. Aggiungere un filo d'olio direttamente nel piatto.

Muffin di zucca

Cercavo un dolcetto per la festa di Hallowen che non fosse la classica torta camilla alle carote, buonissima ma già fatta altre volte. Su  internet ho trovato questa ricetta che ho subito provato. Muffin molto soffici dal sapore insolito e buono!
Il bello dei muffin, nel caso avanzino, è che si possono surgelare e scongelare quando se ne ha voglia......

Ingredienti:
250 gr farina
70 gr fecola
2 uova
200 gr zucchero
150 ml olio di girasole
250 gr zucca grattugiata
1 bustina lievito
cannella
noce moscata
zucchero vanigliato
Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero e aggiungere l'olio continuando a montare. Unire la zucca grattugiata.

Mescolare insieme la farina con la fecola, la cannella, la noce moscata e il lievito ed aggiungerli continuando a mescolare fino ad avere amalgamato bene tutti gli ingredienti.

Versare il composto nei pirottini da muffin ed infornare a 180° per circa 25 minuti (170° se il forno è ventilato).

Una volta sfornati e intiepiditi presentarli spolverati di zucchero a velo e cannella.

Orecchiette di grano arso con cime di rapa

Le orecchiette di grano arso sono un prodotto di nicchia scoperto durante una vacanza a Matera.
Hanno un sapore di affumicato e quindi rendono meglio con condimenti in bianco. In passato ho già pubblicato una ricetta di orecchiette di grano arso tipica materana un po' particolare con i funghi cardoncelli , ma anche condite con le cime di rapa sono molo apprezzate.

Ingredienti:
320 gr orecchiette
300 gr cime di rapa
1 spicchio d'aglio
parmigiano/pecorino
peperoncino
olio evo
sale
Preparazione:

Pulire, lavare e lessare per pochi minuti le cime di rapa tenendo da parte l acqua di cottura da utilizzare per la pasta.

Scaldare l'olio in una capiente padella e fare appassire lo spicchio d'aglio a pezzetti con il peperoncino. Aggiungere le cime di rapa, salare e fare insaporire a fuoco moderato. Lessare le orecchiette, scolarle e versarle in padella con il condimento amalgamando per qualche minuto.

Servire con un mix di parmigiano e pecorino grattugiati. 

Spaghetti integrali con tonno e broccoli

Spesso mi ritrovo in frigo tanti piccoli avanzi dei giorni precedenti e per non buttarli provo ad utilizzarli come condimenti per la pasta.
Ovviamente nel frigo gli avanzi sono di quantità ridotte ma è il concetto che  bisogna seguire.
In questa ricetta ho dato le indicazioni per 4 persone…..
La pasta è l'alimento che scatena più fantasie nelle preparazioni e con il pesce mi piace "piccantina".

Ingredienti:
320 gr spaghetti integrali quadrati
250 gr broccolo verde lessato
150 gr tonno sott'olio
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
zenzero (possibilmente fresco grattugiato)
olio evo
sale
peperoncino
una spolverata di sesamo tostato
Preparazione:
Scaldare l'aglio tagliato a pezzetti in un tegame con l'olio, il peperoncino e lo zenzero, aggiungere il tonno sgocciolato e spezzettato. Fare insaporire qualche minuto poi aggiungere le cimette di broccolo e il prezzemolo tritato. Lessare gli spaghetti al dente e versarli nel condimento. Mantecare e, nel caso risultasse troppo asciutto, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura. A fuoco spento aggiungere un filo d'olio a crudo e una spolverata di sesamo.

Insalata di seppia

Penso che sia oramai ben chiaro che preferisco le seppie ai calamari! Specialmente nella preparazione di primi piatti. Forse perché difficilmente in cottura risultano dure! In più mi piace il fatto che sono così carnose!
Nella preparazione dell'insalata di mare vengono aggiunte assieme a tanti altri ingredienti ma trovo interessante prepararle anche da sole accompagnate con verdurine fresche e croccanti….
Molti preferiscono condire con l'aceto, io preferisco invece il limone!

Ingredienti:
600 gr seppie pulite
2 carote
1 cuore di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
1 limone
olio evo
sale
Preparazione:

Pulire le seppie e lessarle. Scolarle e lasciarle raffreddare.

Lavare le carote e tagliarle a julienne o utilizzare la mandolina per verdure. Lavare e tagliare a rondelle il sedano. Lavare e tritare il prezzemolo.

Riunire tutto in una ciotola e condire con olio, sale e succo di limone. Per gli amanti del pepe sta bene anche quello!

Condire e lasciare marinare almeno 1 ora prima di servire.