Biscotti al limone

 Questa è una ricetta trovata su internet alla ricerca di biscotti al limone. Come al solito ho fatto alcune modifiche e devo dire che la trovo molto buona e facilissima da realizzare.

Provare per credere!

Ingr:
300 gr  farina 00
100 gr zucchero

100 gr olio di mais

1/2 limone spremuto + buccia grattugiata

1 uovo

4 gr lievito per dolci

Preparazione:
Versare sulla spianatoia la farina a fontana ed aggiungere l'uovo, lo zucchero, l'olio, il lievito, il succo e la buccia grattugiata del limone. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. 
Per la forma dei biscotti per questa volta ho scelto di farli tondi e schiacciati ma possono essere  utilizzate forme diverse.
Foderare una leccarda con carta da forno e disporre i biscotti leggermente distanziati. Cuocere a 170° per circa 20 minuti.

Spaghetti al tonno velocissimi

 Per chi non ha voglia di perdere troppo tempo in cucina ma non vuole rinunciare al gusto questa è la ricetta giusta.

Un piatto veloce che può essere gustato sia d'estate che d'inverno.

Ingredienti (4p):
320 gr spaghetti

1 vasetto di tonno (250 gr)
1 spicchio d'aglio
1 limone
pepe rosa
prezzemolo
timo

olio evo  qb

sale qb

Preparazione:
Sminuzzare il tonno. A parte grattugiare la scorza di un limone e spremere il succo. Aggiungere uno spicchio di aglio tritato, il sale, qualche grano di pepe rosa tritato, l'olio ed emulsionare bene. Unire il tonno ed un ciuffo di prezzemolo tritato con qualche fogliolina di timo fresco.
Lessare la pasta al dente, condire e servire subito.
Buon appetito!

Spaghetti tonno e pomodori secchi

 Per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a preparare un piatto goloso.
In casa bisognerebbe sempre avere il tonno, l'aglio, i pomodori secchi e il pangrattato.

Ingredienti (4p):

350 gr spaghetti

5 pomodori secchi in olio

250 gr di tonno sott'olio sgocciolato

1 spicchio d'aglio

2 acciughe

80 gr di pangrattato

olio evo qb

sale qb

Preparazione:

Mettere nel frullatore l'aglio, i pomodori, le acciughe e frullare grossolanamente.

Versare il composto in un saltapasta e aggiungere il tonno sbriciolandolo bene.

In un padellino versare un poco di olio con il pangrattato e farlo tostare a fiamma bassa.

Lessare la pasta, scolarla al dente e versarla nel saltapasta. Mescolare bene per fare insaporire gli spaghetti. Versare nei piatti e aggiungere a completamento del piatto il pane tostato.

Buon appetito.  

Bucatini all'amatriciana

 Esistono tante versioni di questo piatto.

Devo dire che ho trovato buone molte ricette ma in ognuna c'era sempre qualcosa di migliorabile.
Personalmente preferisco questa, molto semplice da preparare e molto ma molto gustosa......dove i sapori sono netti. Nelle ultime versioni ho tolto anche quella sfumatura di vino che mettevo all'inizio e devo dire che mi piace anche di più. Però alcune volte lo uso....quindi decidete voi la versione che rientra nei vostri gusti ma se lo volete utilizzatelo per sfumare il guanciale.
Per me la pasta giusta a rendere questo piatto perfetto sono i bucatini.....

Ingredienti:

350 gr bucatini

400 gr pomodori pelati

150 gr guanciale

50 ml vino bianco secco (alternativo)

pecorino q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Tagliare a listarelle il guanciale e metterlo a rosolare a fuoco basso in una padella antiaderente.

Appena rosolato toglierlo e nell'olio rimasto del guanciale mettere a cuocere i pelati aggiustando con poco sale. Coprire con il coperchio.

Lessare la pasta al dente, scolarla e versarla nel sugo con metà del guanciale. 

Impiattare aggiungendo a guarnizione il resto del guanciale e poi pecorino a volontà......

Crema di arance

 Questa crema è facile e buona e la utilizzo per farcire le torte quando voglio dare una veste nuova alla semplice torta.

Può essere preparata anche in anticipo ed utilizzarla quando al momento.

La dose standard dello zucchero è 200 grammi ma per chi come me non ama il "troppo dolce" può utilizzarne 180 grammi.

Ingredienti:

6 arance

200 gr zucchero 

3 cucchiai di farina

Preparazione:

Spremere le arance. Versare in un pentolino lo zucchero con il succo di 1 arancia, sciogliere a fuoco basso. Aggiungere l'altro succo e poi versare a poco a poco la farina mescolando spesso come per cuocere una crema pasticcera.

Quando si sarà addensata e farà le bolle sarà pronta.

Attenzione a tenere bassa la temperatura perchè si attacca al fondo proprio come la crema.

Tagliolini estivi

 Ricetta di mia cognata che ogni estate preparava questo primo piatto particolarissimo che non si può capire se prima non lo si assaggia.
La pasta fredda non piace a tutti soprattutto quando si parla di pasta lunga e all'uovo.....ricordate si usare i tagliolini o taglierini come li chiamate perchè devono essere sottili e stretti per assorbire al meglio il condimento.
Anche se può risultare banale è sempre meglio assaggiarla prima di giudicare e vedrete che in estate la farete spesso!

Per raggiungere il gusto giusto va preparata la sera prima.

Le quantità dell'aglio e del basilico varieranno ovviamente a seconda dei gusti.....io ho iniziato con poco ma il consiglio è quello di osare e abbondare!

Usate il barattolino dell'estratto per dosare l'acqua.

Ingredienti (4/5p):

250 gr di tagliolini all'uovo freschi

1 barattolo di estratto di pomodoro (140 gr circa)

2/3 spicchi di aglio

20/30 foglie di basilico

3 barattolini di acqua

olio evo q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Tritare l'aglio ed il basilico e metterli in un pentolino con l'olio a stufare a fuoco basso per un paio di minuti, poi aggiungere l'estratto con 3 barattolini di acqua e salare. Spegnere dopo circa 5 minuti e versare il sughetto in un piatto da portata capiente.

Scottare i tagliolini per 2/3 minuti in modo la lasciarli al dente e versarli ancora caldi nel sughetto. I tagliolini vanno girati delicatamente con due forchette dal basso verso l'alto e questa operazione va ripetuta più volte. Se dovessero risultare troppo asciutti aggiungere un poco di olio o pochissima acqua di cottura. Continuare a rigirare i tagliolini fino a completo assorbimento del sughetto, non devono rimanere attaccati. Mettere in frigorifero. Da freddi andrebbero rigirati ancora un paio di volte. 

Al momento di mangiarli risulteranno asciutti ma non secchi e molto saporiti.

Finocchi alla mediterranea

 Ricetta trovata su internet alla ricerca di cotture diverse di finocchi. Questa l'ho trovata interessante.

Ingredienti:

400 gr finocchi

40 gr olive taggiasche

20 gr pinoli

20 gr uvetta

50 gr pomodori secchi

30 ml di vino bianco

10 gr capperi dissalati

sale q.b.

olio q.b.

Preparazione:

Affettare i finocchi e metterli in padella con olio e sale. Coprire con il coperchio e fare stufare a fuoco moderato per 10 minuti.

Aggiungere il vino e lasciare evaporare mescolando. Unire olive, pomodori tagliati a pezzetti,  capperi,  pinoli e l'uvetta.

Fare rosolare mescolando spesso fino a fine cottura.