Riso venere con ceci, pomodori secchi e scorza di limone

Ho trovato un altro modo di gustare il riso nero. Valida alternativa al mio piatto preferito con il salmone! Ha un gusto un po' forte per chi ama i sapori decisi. Se poi si vuole esagerare basta aggiungere qualche oliva di Gaeta ed il piatto è proprio strong.

 

Ingredienti: (6p) 
500 gr riso venere
1 confezione di ceci precotti
8 pomodori secchi
scorza di 1 limone
succo di 1/2 limone
olio evo
sale

Preparazione: 

Cuocere il riso possibilmente al vapore.
Tritare grossolanamente i pomodori e metterli in padella ad ammorbidire con pochissimo olio extravergine, aggiungere i ceci e fare cuocere per circa 3 minuti.
Grattugiare (a grana grossa) la buccia del  limone e tenerla da parte. Spremerne il succo di mezzo limone e versarlo nella padella con i ceci e i pomodori, lasciando cuocere ancora un paio di minuti. Regolare di sale.
Condire il riso, aggiungere la scorza del limone e servire a temperatura ambiente.

Striscioline di pollo mantecato al limone

Altra ricetta facile e gustosa. Variante più saporita degli straccetti di pollo già provati (più leggeri).









Ingredienti: (4p)
600 gr petti di pollo
1 spicchio d'aglio
1 limone
1 ciuffo di prezzemolo tritato
1 pugno di pangrattato
1 pugno di parmigiano grattugiato
olio evo q.b.
sale q.b.

Preparazione: 

Tagliare a striscioline i petti di pollo. Scaldare l'aglio nell'olio, unire il pollo con il succo di 1 limone. Fare cuocere mescolando spesso. A 3/4 di cottura aggiungere il pangrattato e il prezzemolo. Fare tostare girandolo continuamente. A fine cottura aggiungere il parmigiano e togliere dal fuoco.

Mantecare bene.
Servire con contorno di patate.

Torta agli agrumi e ricotta

Nuova versione di una ricetta già presente sul blog,  molto più facile e ancora più gustosa. La preferisco alla precedente. Il fatto di avere la ricotta nell'impasto rende la consistenza molto diversa dalla  tradizionale torta che siamo abituati a preparare. Non bisogna fare paragoni.

 

 

 

Ingredienti:
300 gr farina 00
4 uova
150 gr zucchero
200 gr ricotta di mucca
succo e buccia grattugiata di 2 arance
succo e buccia grattugiata di 1 limone
1 bustina di lievito
per decorare:
succo di 1 arancia
3 cucchiai di zucchero a velo
scorzette di arancia

Preparazione: 

Grattugiare la buccia di arance e limone e tenerle da parte. Spremerne il succo e tenerlo da parte. Montare le uova con lo zucchero per 10 minuti, poi unire la ricotta, il succo e la buccia degli agrumi.
Unire la farina e infine il lievito.
Mescolare bene e trasferire l'impasto in una teglia da 24 cm. imburrata e infarinata. Mettere in formo a 170° per circa 45/50 minuti.
Mentre cuoce preparare lo sciroppo. In un pentolino versare il succo dell'arancia e la buccia  tagliata a listarelle, unire lo zucchero a velo e portare a bollore a fiamma bassa fino a quando sarà addensato.
Appena la torta sarà pronta, trasferirla su un piatto e versare sopra lo sciroppo con le scorze.
Decorare con fette di agrumi.

Pasta/Minestra dell'orto

Questo è un piatto che incontra il gusto sia di chi adora le minestre sia di chi adora la "pastasciutta". Basta prepararla più o meno brodosa al momento di aggiungere l'acqua per la cottura della pasta.
Ha ingredienti semplici che teniamo sempre in casa e risolve il problema di chi decide all'ultimo minuto di prepararla per il pranzo. Ottima anche come  piatto unico per chi vuole tenere sotto controllo le calorie!

Ingredienti: (4p)
320 gr ditalini rigati
2 carote
2 zucchine
2 patate
1 cipolla
1 pomodoro da sugo
1 cucchiaino di curcuma
timo-salvia-prezzemolo
parmigiano + croste spesse
olio evo
sale q.b.

Preparazione:
Tritare la cipolla, tagliare a cubetti le carote, le zucchine, il pomodoro e la patate. Metterle in tegame
con l'olio, il sale, la curcuma e gli aromi. Aggiungere acqua a coprire e fare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. .
Aggiungere acqua calda e appena riprende il bollore versare la pasta. Quasi a fine cottura aggiungere le croste di parmigiano a cubetti. Raggiunta la cottura fare riposare qualche minuto prima di servire.
E' già perfetta così ma se proprio volete eccedere con una spolverata di parmigiano fatelo pure con tranquillità.

 

Ciambella col metodo Tang Zhong

Temerari della cucina seguitemi in questo viaggio orientale (ma non troppo) alla ricerca di sapori nuovi e intriganti!
Pretendo un commento a questa ricetta...... ma non vi spaventate accetto anche quelli negativi!







Ingredienti:
98 gr farina bianca 00
98 gr fecola di patate
150 yogurt bianco
115 gr zucchero
12 gr miele
50 ml olio di semi
50 gr Roux
10 gr lievito per dolci
1 pizzico di sale
scorza di limone a piacere

Preparazione: 
Per il Roux: 8 gr di farina + 80 ml di latte. In un pentolino mescolare la farina con il latte evitando grumi. A fuoco basso e sempre mescolando fare scaldare (65°) fino ad ottenere un composto simile alla besciamella, leggermente gelatinoso, quasi trasparente. Spegnere e trasferire 50 gr di Roux in una scodella lasciando freddare a temperatura ambiente.

Aggiungere lo yogurt, l'olio, lo zucchero e il miele. In un'altra terrina mettere la farina, il lievito, la fecola, la scorza del limone, quindi unirli all'altro composto e mescolare insieme. Oliare uno stampo a forma di ciambella di 18/20 cm di diametro, cospargerlo di zucchero, versare sopra il composto e cuocere in forno a 180° per circa 35 minuti

 

Bignè al prosciutto

Ancora una ricetta della mia amica di Padova. Non saprei indicare se considerarlo un antipasto  o un piatto di mezzo. Secondo me va bene comunque, dipende con che cosa lo si abbina. Decidete voi.










Ingredienti:
1 conf. di bignè già pronti ( per quelli fatti in casa vedi ricetta)
1 conf besciamella
150 gr prosciutto cotto
1 uovo
brandy

Preparazione: 

Mettere la besciamella in tegame con il prosciutto tritato, il brandy e il parmigiano. Legare con l'uovo e scaldare la salsa a bagnomaria mescolando sempre.
Fare intiepidire, poi riempire i bignè con la crema e versare la rimanente sui bignè. Passare in forno caldo per circa 10 minuti.

Torta di pane

E' una torta senza pretese.......anzi non è una vera e propria torta! Non è raffinata non è elaborata ne scenografica, ma ha il sapore delle cose semplici. Magari da mangiare in una sera d'inverno, quando si è contenti di essere a casa al caldo mentre fuori piove. Poi se c'è pure il camino............












Ingredienti:
300 gr pane raffermo
1 lt latte
100 gr uvetta
150 gr zucchero
50 gr granella di nocciole
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bicchierino di liquore a piacere

Preparazione: 

Mettere ad ammorbidire il pane con il latte  mentre a parte si ammolla l'uvetta. Strizzare bene con le mani il pane e sistemarlo in una ciotola. Aggiungere tutti  gli altri ingredienti e mescolare bene per rendere il composto omogeneo. Imburrare una teglia rettangolare cosparsa di pangrattato e versare il composto.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
Fare freddare e servire cosparsa di zucchero a velo.